昨年の年末に娘からお酒を貰いました。それが、これ埼玉の「新亀」というお酒です。
冷やで飲んだ時は辛口でそんなに美味しいとは思えなかったのですが、調べるとこのお酒は燗が美味しいとのこと。燗酒にしてみると、全く味が変わり、お酒の旨味が口の中に広がるではありませんか！ それから、色々と燗に向いたお酒を探しています。
で今回はこれ。「にいだしぜんしゅ生酛燗誂」です。セレクトショップで1升瓶を買いました。
日本酒は温度で味が変わるのだそうです。今回は人肌に温めましたが、こうすることによってお酒の味と香りが引き立ちます。このお酒、燗誂とある様にお燗用のお酒です。次のような説明があります。
しぜんしゅ燗誂 生もと仕込み 酵母無添加（蔵付き酵母） 自然酒を蔵で一年間熟成させた、お燗用のお酒です。自然酒は、お燗にすると酒母のあじわいがたちのぼり、常温ではかくれていたうまみ、香りが開きます。 ひとくちふくみ、余韻にしみじみ耳をすます。熱燗は、心身をあたため、一日の疲れをねぎらってくれます。 からだにやさしい、やわらかなお燗のおいしさを、冬に限らずお楽しみいただきたいと願い、仕込んだお酒です。 精米歩合 ８０％ アルコール度数 １４度
新田本家ホームページより
「新亀」よりマイルドですが、甘味と旨味が口いっぱいに広がります。ああ、この上ない幸福感！ きょうの料理は「鱈の西京焼」。お酒とマッチしておりました。
